Какова функция яиц при выпечке? Связующее. Яйца являются натуральным связующим веществом и соединяют муку, сахар и т.д., образуя равномерную консистенцию теста. Разрыхляющий агент. Яйца разрыхляют пирожное и хлебное тесто, чтобы они стали немного более воздушными. Увлажняющий агент. В тесте с небольшим количеством жидкости или без нее яйца действуют как увлажнитель, например, в песочном тесте. Загуститель. …
Для замены ингредиентов существует множество причин — будь то выпечка, связанная со здоровьем (веганская, выпечка без глютена, выпечка без лактозы и т.д.). Или просто потому, что в доме не осталось яиц, сахара, муки и масла. Выпечка без яиц: чем можно заменить яйца? Яйца являются одним из основных ингредиентов во многих рецептах выпечки. Если вы хотите …
Чем можно заменить различные ингредиенты при выпечке Читать далее »
Трансформированный в результате химической обработки, белый сахар, полученный из свеклы или тростникового сахара, утратил все свои полезные качества. По данным многочисленных исследований белый сахар (рафинированный) является причиной следующих заболеваний: гипертония (повышенное давление); сахарный диабет; ожирение; акне и некоторых других дерматологических заболеваний. Сироп агавы Сироп агавы — это натуральный подсластитель, изготовленный из сока агавы (кактусов, произрастающих в …
Мука тапиоки, или крахмал тапиоки, является популярной безглютеновой мукой. Она известна своей густой текстурой и очень эффективна в качестве загустителя для соусов, супов, пудингов и тушеных блюд. Если ваш рецепт требует муку из тапиоки, но она у вас кончились, вы можете использовать несколько следующих вариантов. Кукурузный крахмал Кукурузный крахмал является отличной заменой муки тапиоки. Он …
