Крахмал

Сделать торт легче Вот небольшой совет, хорошо известный кондитерам: чтобы сделать торт легче (в прямом и переносном смысле), просто замените общее количество муки в рецепте смесью из 50% муки и 50% крахмала. Крахмал действительно менее калорийный, чем обычная мука! Загустить соус, сливки, суп Если соус или сливки (как соленые, так и сладкие) слишком жидкие и …

10 вещей, которые можно сделать с крахмалом Читать далее »

Рисовый крахмал относится к пищевой группе злаков и зерновых продуктов. Крахмал является одним из важнейших резервных веществ растительных клеток. В нем наземные растения накапливают (аккумулируют) избыточную энергию. Производство В 16 веке голландцы впервые произвели рисовый крахмал в промышленных объемах и стали экспортировали его в другие страны. Это произошло в основном благодаря использованию специально разработанных центробежных …

Рисовый крахмал Читать далее »

Получение Картофельный крахмал извлекается из картофеля. Картофель содержит около 75% воды, остальное — крахмал, полисахариды, гемицеллюлоза, пентозаны и пектины. В незначительном объеме содержится глюкоза, фруктоза и сахароза и витамины С, В1 и В6. Производственный процесс получения картофельного крахмала занимает достаточно много времени. После доставки на фабрику, картофель измельчают до состояния однородной мякоти. Прежде чем полученная …

Картофельный крахмал Читать далее »

Как следует из названия, кукурузный крахмал можно получить из початков кукурузы. Крахмал представляет собой смесь двух углеводов амилопектина и амилозы. Кукурузный крахмал характеризуется сравнительно высоким содержанием амилозы — 27 процентов.  Кукуруза является злаком и принадлежит к семейству сладких трав. Для производства крахмала сейчас разводят особые, с высоким содержанием крахмала, сорта. Научное название кукурузного крахмала — …

Кукурузный крахмал Читать далее »

Вряд ли есть дом, в котором нет крахмала! Он используется для сгущения соусов, пудингов или кремовых супов. В смеси с мукой — для приготовления различной выпечки, тортов, печенья и пудингов. Но знаете ли вы, что для него есть много других бытовых применений? Для следующих советов вы можете использовать как кукурузный, картофельный или пшеничный крахмал Удаление …

Применение крахмала в домашнем хозяйстве Читать далее »

Крахмал и источник энергии – слова синонимы. Не так ли? Будь то кукурузный или картофельный крахмал, в конечном итоге это макромолекула, состоящая из нескольких единиц сахара. Растения хранят в них свою энергию. В то же время это один из важнейших углеводов и, следовательно, источник энергии для человека. Эта статья призвана помочь вам лучше понять, что …

Крахмал — ценный источник энергии или плохой сахар Читать далее »

Кукурузный, пшеничный или картофельный крахмал представляет собой белый порошок без вкуса и запаса. Крахмал широко используется при выпечке и повсеместно встречается в обычных продуктах, таких как мыло, косметика, соусы и даже йодированная соль. Крахмал можно использовать: Для придания формы одежде из мягких тканей; Не позволяет собираться пыли на текстиле; Борется с пятнами (в дорогих ресторанах …

Чем можно заменить крахмал Читать далее »

Крахмал (lat. Amylum) представляет собой органическое соединение, а именно полисахарид с формулой (C 6 H 10 O 5), который состоит из α-D- глюкозных звеньев. Крахмал является одним из важнейших компонентов растительных клеток. История открытия крахмала Еще с древних времен (примерно от 1000 до 500 г. н.э.) человек постоянно использовал крахмал в своем пищевом рационе. Впервые …

Крахмал Читать далее »

Синонимы: starch Фасовка: пропиленовые мешки, с пленочным вкладышем, нетто до 40 кг Крахмал, химическая формула которого С6Н10О5 – органическое вещество белого цвета, не имеющий вкуса и не растворяющийся в холодной воде, спиртах. В своем составе не содержит синтетических соединений. Наибольшее его количество содержится в кукурузе, картофеле, рисе. Он образуется в корнях и стеблях растений на …

Виды и сорта крахмала Читать далее »