Казеин

Казеин (лат. Caseus “сыр”) — это название белка в молоке высших млекопитающих, который не попадает в сыворотку и может перерабатываться в творог и сыр. Он представляет собой смесь нескольких белков (αS1, αS2, β, κ) и используется, среди прочего, для хранения и транспортировки белка, кальция и фосфата для новорождённых. Казеин, вместе с фосфатом кальция и другими …

Казеин Читать далее »